Каравай свадебный

? минут

10 порций

·         Тип блюда:Мучные изделия разные 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

О рецепте:

Каравай дошел до нас с древних, еще языческих времен. На Руси караваи готовили на свадьбы. Сегодня каравай свадебный – это не просто дань моде, но уважение к традициям наших предков.

Ингредиенты:

·         мука1килограмм

·         дрожжи50граммов

·         масло сливочное250граммов

·         сахар1стакан

·         молоко1/2литра

·         яйца2штуки

·         соль1щепотка

Для смазывания:

·         яйца1штука

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         3

Для оформления каравая приготовьте «тертое» тесто. Для этого на стол насыпьте немного муки и втирайте ее в комок отложенного для оформления теста до тех пор, пока оно не приобретет пластичность. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него цветы и фигурки. 
Верх каравая смажьте яичным желтком и прикрепите вырезанные элементы оформления, смажьте их яичным белком или водой, чтобы они сохранили свой светлый тон. Выпекайте каравай при 200–220°С примерно 1 час 15 минут.

Азу из говядины (2)

5

1 час 10 минут

6 порций

·         Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

О рецепте:

Русская кухня заимствовала азу из татарской кухни, где это блюдо является традиционным. Для его приготовления может использоваться не только говядина, но и баранина, и конина. 
Кроме мяса традиционными ингредиентами для азу являются картофель, репчатый лук, томат или помидоры. Неповторимый вкус этому блюду придают соленые огурцы, без которых современный рецепт азу представить себе невозможно.

Ингредиенты:

·         говядина мякоть1килограмм

·         картофель800граммов

·         огурцы соленые300граммов

·         помидоры300граммов

·         масло растительное90граммов

·         томат-пюре120граммов

·         лук репчатый3штуки

·         чеснок3-4зубчика

·         мука пшеничная1ст. ложка

·         лавровый лист1штука

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         перец душистыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         4

К тушеному мясу добавьте нарезанные огурцы, обжаренный лук и разведенную мучную пассеровку. Тушите 10 минут, добавьте обжаренный картофель, перец горошком и лавровый лист. Тушите еще 20 минут. Минут за 5 до готовности добавьте нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.

При подаче азу посыпьте рубленой зеленью.

Сельдь под шубой

7

30 минут

8 порций

·         Тип блюда:Сельдь под шубой 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Средняя

К торжеству:

Подготовка к Новому Году 

Ингредиенты:

·         сельдь соленая1килограмм

·         морковь800граммов

·         свекла800граммов

·         картофель800граммов

·         яблоки400граммов

·         майонез500граммов

·         желатин20граммов

·         вода кипяченая200граммов

·         зеленьпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Желатин замачивают в холодной кипяченой воде.

Овощи хорошо промывают и варят в кожице по отдельности. Охлаждают.

Сельдь разделывают на чистое филе и нарезают тонкими ломтиками.

Овощи очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Раскладывают по отдельности в тарелки.

Когда крупинки желатина станут прозрачными, его откидывают на частое сито, дают стечь воде. Затем помещают желатин в металлическую посуду и ставят ее в кастрюлю с горячей водой большей емкости, так чтобы уровень воды был выше уровня желатина. Непрерывно помешивая, желатин растворяют, после этого охлаждают, но не дают застыть.

Майонез соединяют с охлажденным желатином и хорошо перемешивают.

Яблоки очищают от кожицы и семян, натирают на терке.

На овальное блюдо укладывают слоями тертые картофель, морковь, яблоки и свеклу, поливая каждый слой майонезом с желе и прослаивая ломтиками сельди. Сверху горку заливают оставшимся соусом и охлаждают в холодильнике. Перед подачей оформляют веточками зелени.

Дрожжевое тесто

15

3 часа 40 минут

? порций

·         Тип блюда:Полуфабрикаты 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Калорийность:Средняя

О рецепте:

Из дрожжевого теста получаются самые вкусные пироги, пирожки, кулебяки, булочки и ватрушки — пышные, румяные, ароматные. А потому хороший рецепт дрожжевого теста должен быть в арсенале каждой хозяйки, ведь не всегда то, что нужно можно купить в магазине. По нашему рецепту вы сможете приготовить отличное тесто для своей самой вкусной выпечки.

Ингредиенты:

·         мука пшеничная750граммов

·         сахар60граммов

·         масло сливочное70граммов

·         яйца2штуки

·         дрожжи прессованные30граммов

·         молоко200граммов

·         соль10граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

На 1 кг готового теста.

Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.

Приготовление теста безопарным способом: 

1.Дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С), добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку. 

2. Замешивают тесто, добавляя в конце размягченное  до густоты сметаны сливочное масло ( можно заменить его растительным). 

3. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для брожения на 3–4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа.

Приготовление теста  опарным способом:

1. В подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляют растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают половину нормы муки и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в теплое место для брожения на 2–3 часа.

2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляют оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешивают, вводят муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют размягченный жир. 

3.Тесто накрывают тканью и оставляют для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения тесто обминают 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.

горячие бутерброды с колбасой и сыром. (2)

16

10 минут

5 порций

·         Тип блюда:Бутерброды горячие 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         батон5ломтиков

·         майонезпо вкусу

·         колбаса варенаяпо вкусу

·         помидоры свежие5ломтиков

·         лук репчатый5ломтиков

·         сырпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         7

приятного аппетита!

Картофельная запеканка с грибами

17

1 час 40 минут

4 порции

·         Тип блюда:Запеканки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

·         картофель1килограмм

·         грибы свежие1килограмм

·         молоко400граммов

·         сливки100граммов

·         сыр100граммов

·         яйца2штуки

·         лук репчатый2головки

·         масло растительное2ст. ложки

·         масло сливочное2ст. ложки

·         перец молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле при помешивании 10–15 минут, посолите и поперчите.

Картофель очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками.

Яйца взбейте с молоком и сливками, добавьте тертый сыр, соль, перец и перемешайте.

Жаровню смажьте сливочным маслом и уложите слоями половину ломтиков картофеля и грибной фарш. Сверху разложите ломтики картофеля в виде черепицы, залейте яично-молочной смесью и запекайте около 1 часа при 220 °С.

Оформите мелко рубленной зеленью.

Пирог с мясом из дрожжевого теста

3

1 час 30 минут

4 порции

·         Тип блюда:Пироги и кулебяки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Высокая

О рецепте:

Русская кухня с давних пор славится своими пирогами. Когда-то пироги пекли лишь по праздникам, а само слово «пирог» произошло от слова «пир» и означало «праздничный хлеб». 
В наши дни существует огромное количество рецептов разнообразных пирогов. Их готовят из дрожжевого, пресного, слоеного или других видов теста. 
Наибольший простор для фантазии представляет выбор начинки, которая может быть мясной, рыбной, грибной, овощной, с кашей, яйцами, творогом, фруктами или ягодами. Но самой вкусной и сытной считается начинка из мяса.

Ингредиенты:

·         тесто дрожжевое 400граммов

·         говядина мякоть400граммов

·         лук репчатый1головка

·         яйца1штука

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Для фарша мякоть говядины и лук нарежьте соломкой, смешайте. Посолите, поперчите и вновь перемешайте.

2. Готовое тесто разделите на две части. 

3. Из большей части теста раскатайте пласт толщиной 0,7 см по размеру формы или противня. 

4. На смазанный маслом противень выложите пласт теста, сверху — фарш, края теста приподнимите. 

5. Из оставшегося теста раскатайте пласт по размерам пирога и накройте его, края теста защипните. В середине изделия сделайте отверстие.

6. Дайте пирогу расстояться 30 минут, затем смажьте его яйцом.

7. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при 200 °С. 

4 порции – 2160 ккал

1 порция – 540 ккал

Салат русский

6

25 минут

7 порций

·         Тип блюда:Салаты с мясом 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

·         морковь вареная2штуки

·         картофель вареный4штуки

·         ветчина200граммов

·         огурцы соленые1штука

·         яблоки1штука

·         корень сельдерея1штука

·         горошек зеленый консервированный200граммов

·         майонез1стакан

·         сольпо вкусу

·         грибы вареные100граммов

·         зелень петрушкипо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1.    Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарежьте кубиками.

2.    Подготовленные ингредиенты смешайте с горошком, посолите, заправьте майонезом.

3.    Грибы нарежьте ломтиками и выложите на салат, сверху украсьте морковью и зеленью.

Каша пшеничная молочная

35 минут

2 порции

·         Тип блюда:Каши 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Детское питание от 1 года до 3-х лет 

·         Калорийность:Средняя

О рецепте:

Каши – основное блюдо традиционной русской кухни, это лучшее начало дня. О пользе пшеничной молочной каши в народе ходили легенды. Эта каша обязательно присутствовала на столах наших предков во время праздников и при самой обыкновенной трапезе.

Ингредиенты:

·         крупа пшеничная50граммов

·         вода100граммов

·         молоко200миллилитров

·         сахар5граммов

·         масло сливочное8граммов

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Промытую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 10 минут. 

Слить оставшийся отвар. 

Залить крупу горячим молоком, добавить сахар, соль и варить под крышкой при слабом нагреве до готовности. 

Заправить сливочным маслом.

Выход: 250 г 

Лапша с говядиной

 

Участник конкурса
Рецепт месяца

23

1 час

4 порции

·         Тип блюда:Гарниры из макарон 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         перец сладкий красный150граммов

·         перец сладкий зеленый150граммов

·         морковь100граммов

·         чеснок2зубчика

·         масло растительное для фритюра2ст. ложки

·         говядина300граммов

·         лапша рисовая400граммов

·         зелень петрушки1пучок

·         зелень укропа1пучок

·         соус соевый2ст. ложки

·         перец черный молотый2щепотки

·         соль2щепотки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         8

Шаг 8. Украшаем зеленью петрушки и укропа. Лапшу раскладываем по тарелкам и подаем горячей.

Борщ московский

7

2 часа 25 минут

4 порции

·         Тип блюда:Щи, борщи ,
Супы из баранины 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

О рецепте:

Борщ «Московский» - настоящий представитель национальной русской кухни, на формирование которой в значительной мере повлиял суровый климат, присущий России. Для того чтобы пища давала энергию и тепло, еда должна быть горячей. Поэтому русская кухня – это кухня блюд, которые по замыслу должны быть приготовлены на огне или в печи. Это множество различных супов, аналогов которых не встретишь больше нигде в мире. У каждой хозяйки или хозяина есть свой "фирменный борщ". И каждый считает, что именно его борщ "самый правильный и самый вкусный".

Ингредиенты:

·         говядина150граммов

·         кости свинокопченостей100граммов

·         морковь200граммов

·         лук100граммов

·         свекла400граммов

·         мясной бульон1.5литра

·         томат-пюре60граммов

·         масло топленое40граммов

·         уксус 3%30граммов

·         сахар10граммов

·         корень петрушки50граммов

·         масло сливочное30граммов

·         капуста белокочанная300граммов

·         ветчина100граммов

·         сардельки100граммов

·         зелень петрушки рубленаяпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         4

Вареное мясо, ветчину и сардельки (можно взять сосиски) нарежьте ломтиками, залейте бульоном и проварите 10–15 минут.

При подаче борщ заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Рассольник ленинградский с перловой крупой

2

1 час 30 минут

4 порции

·         Тип блюда:Рассольники, солянки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Детская кухня 

·         Калорийность:Средняя

О рецепте:

Рассольники готовят на Руси с 15 века. Правда, тогда эти супы – из мяса или рыбы, с добавлением огуречного рассола – назывались «кальями». Свое современное название рассольник получил лишь в 19 веке, когда его рецепт был усовершенствован. В этот суп обычно кладут соленые огурцы, пассерованный лук, белые коренья (петрушку, сельдерей), морковь, иногда капусту, картофель и крупы. Ленинградский рассольник с перловой крупой готовится по классическому рецепту на мясном или курином бульоне.

Ингредиенты:

·         картофель2штуки

·         крупа перловая25граммов

·         морковь1/2штуки

·         лук репчатый1/2штуки

·         огурцы соленые1штука

·         масло растительное1ст. ложка

·         мясной бульон4стакана

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Крупу залейте горячей водой доведите до кипения, воду слейте. Снова залейте крупу горячей водой и отварите до готовности.

Морковь и лук нашинкуйте соломкой и спассируйте на масле.

Огурец очистите от кожицы и семян и припустите в небольшом количестве бульона.

Картофель нарежьте брусочками.

В кипящий бульон положите вареную крупу, доведите до кипения, добавьте картофель и варите при слабом кипении 5 минут. Положите пассированные коренья, припущенные огурцы и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки посолите.

При подаче заправьте прокипяченной сметанной, посыпьте рубленой зеленью укропа. Можно добавить  вареную ветчину нарезанную соломкой.

На 4 порции: Белки – 8,4г; Жиры – 20,4г; Углеводы – 82,0г Энергетическая ценность – 545 ккал

Пасхальный кекс

2

3 часа 30 минут

8 порций

·         Тип блюда:Куличи и кексы 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

К торжеству:

Пасха в западных странах , Еврейская Пасха — Песах , Православная Пасха 

О рецепте:

Пасхальный кекс может быть альтернативой традиционному куличу, который все православные верующие обычно готовят на Пасху. В принципе кекс готовится по той же технологии, что и кулич, но есть несколько принципиальных отличий. Первое отличие в том, что тесто получается более сладким, второе отличие – форма кекса, а третье отличие заключается в том, что кекс не поливают глазурью. Попробуйте приготовить к светлому празднику Пасхи и кулич, и кекс. Вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

·         мука пшеничная550граммов

·         масло сливочное300граммов

·         молоко1стакан

·         цедра1штука

·         яйца5штук

·         сахар170граммов

·         цукаты150граммов

·         миндаль обжаренный50граммов

·         дрожжи сухие10граммов

·         соль1щепотка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         5

Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час. 

Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндать. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 170°С и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.

Блинчики с творогом

4

30 минут

5 порций

·         Тип блюда:Блины, блинчики, оладьи 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

К торжеству:

Понедельник на Масленой неделе — Встреча 

Ингредиенты:

·         блинчики 10штук

·         творог500граммов

·         яйца1штука

·         сахар2ст. ложки

·         масло топленое2ч. ложки

·         ванилин1щепотка

·         сметана2стакана

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Для начинки творог протрите через сито, добавьте яйцо, сахар, ванилин, соль и тщательно перемешайте.

Положите начинку на поджаренную сторону блинчика и заверните в виде прямоугольного пирожка. Сформованные пирожки обжарьте на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подавайте по 2 блинчика на порцию со сметаной.

Молочная вермишель

1

20 минут

2 порции

·         Тип блюда:Блюда из макаронных изделий 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Детское питание от 1 года до 3-х лет 

·         Калорийность:Средняя

О рецепте:

Из вермишели можно приготовить немало вкусных блюд. Ее варят, запекают, добавляют в супы, подают с мясом и птицей, с рыбой и морепродуктами, с сыром и грибами, с овощами и фруктами, с оливковым маслом и всевозможными соусами. Эти вкусные блюда нравятся и взрослым, и детям. Предлагаем рецепт простого в приготовлении блюда – молочной вермишели, которое поможет вам разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

·         молоко150миллилитров

·         вода100миллилитров

·         сахар8граммов

·         масло сливочное5граммов

·         сольпо вкусу

·         вермишель40граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Молоко с водой  доведите до кипения, добавьте сахар, соль и перемешайте. 

В кипящее молоко с водой засыпьте вермишель и  варите до полной готовности вермишели. 

В конце приготовления заправьте сливочным маслом.

Шницель из капусты

3

1 час 10 минут

6 порций

·         Тип блюда:Блюда из овощей 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Вегетарианская кухня 

·         Калорийность:Низкая

О рецепте:

Кто из нас не любит соленую или квашеную капусту? Сочная, хрустящая, с пикантной кислинкой, она всегда кстати на нашем столе – и в обычный будничный день, и в праздник. На Руси капуста известна с глубокой древности и до сих пор остается овощем № 1 на нашем столе. Такое блюдо, как шницель из капусты, можно готовить в любой сезон года, а подавать и в горячем, и в холодном виде. С добавлением свежей зелени, сметаны или какого-либо соуса этот шницель получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

·         капуста белокочанная2килограмма

·         яйца2штуки

·         сухари панировочные120граммов

·         масло растительное90граммов

·         сметанапо вкусу

·         зелень петрушкипо вкусу

·         вода2ст. ложки

·         помидоры3штуки

·         мука пшеничная30граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Капусту очистите от дряблых листьев, вырежьте кочерыжку, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности. Выложите на дуршлаг,  дайте  стечь воде и слегка остудите.

Приготовьте  льезон, для этого смешайте яйца с водой или молоком.

Вареную капусту разберите на листья, черенки отбейте кухонным молоточком. Сложите вместе по два листа, придайте овальную форму, запанируйте в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях.

На раскаленную с маслом  сковороду выложите шницели и обжаривайте до образования золотистой корочки.

Подавайте шницели  со сметаной, свежими овощами,  оформив  веточкой зелени.

Рыбный бульон

1

2 часа

6 порций

·         Тип блюда:Бульоны 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Калорийность:Средняя

О рецепте:

Диетологи советуют не реже трех раз в неделю включать в меню блюда из рыбы. 
Она содержит полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые улучшают обмен веществ, снижают риск развития различных заболеваний, подавляют развитие воспалительных процессов, стимулируют умственную деятельность. Приготовив аппетитный рыбный бульон по нашему рецепту, вы получите прекрасную возможность сочетать приятное с полезным.

Ингредиенты:

·         вода1.5литра

·         рыба600граммов

·         → или рыбные отходы600граммов

·         лук репчатый1головка

·         корень петрушки2штуки

·         сольпо вкусу

·         лавровый лист1штука

·         перец черный горошком5штук

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу.

Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа.

У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. 

Подготовленные рыбные продукты залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40  минут. Готовому бульону дайте отстояться 30 минут, снимите жир, бульон процедите.

При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1 час.

Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы.

Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты.

Мясной салат по-русски

4

50 минут

6 порций

·         Тип блюда:Салаты с мясом 

·         Национальная кухня:Русская кухня  

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         мясо вареное250граммов

·         картофель вареный1штука

·         яблоки100граммов

·         огурцы соленые1штука

·         яйца вареные2штуки

·         горошек зеленый консервированный40граммов

·         майонез1/2стакана

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мясо нарежьте соломкой, картофель – ломтиками. Яблоки и огурец очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте зеленый горошек, рубленые яйца и перемешайте. Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите. При подаче оформите салат ягодами клюквы и зеленью.

Блинчики с мясом (2)

6

50 минут

5 порций

·         Тип блюда:Блины, блинчики, оладьи 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

К торжеству:

Среда на Масленой неделе — Лакомка 

Ингредиенты:

·         блинчики 10штук

·         мясо600граммов

·         лук репчатый1головка

·         яйца вареные1штука

·         масло топленое2стакана

·         масло сливочное2ст. ложки

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мясо промойте, освободите от сухожилий, нарежьте на куски и обжарьте на части топленого масла. Влейте немного воды и тушите до готовности. 

Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле без изменения цвета. Тушеное мясо и жареный лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованное яйцо, соль, перец.

Приготовьте блинчики, поджаривая их только с одной стороны. На поджаренную сторону блинчика положите фарш, заверните в виде прямоугольных пирожков и обжарьте на раскаленной с топленым маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подайте по 2 блинчика на порцию, поливая сливочным маслом и оформив зеленым луком.

Запеканка творожная с морковью

6

35 минут

2 порции

·         Тип блюда:Запеканки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Вегетарианская кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Средняя

О рецепте:

Сколько вкусных блюд можно приготовить из творога: сырники, пудинги, суфле, вареники, запеканки... К традиционной творожной запеканке, вкус которой мы помним с детства, в этом рецепте добавляется тертая морковь, а подается это блюдо со сладким соусом из отваренного изюма с медом. Чтобы творожная запеканка с морковью получилась вкусной, используйте творог нежной консистенции, без крупинок и посторонних включений. Если творог кисловатый, количество сахара можно немного увеличить.

Ингредиенты:

·         мед20граммов

·         сольпо вкусу

·         масло сливочное20граммов

·         морковь2штуки

·         творог300граммов

·         изюм без косточек3ст. ложки

·         вода100граммов

·         яйца2штуки

·         сахар ванильный1ч. ложка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Творог протрите через сито, добавьте соль, ванильный сахар, яйца, масло и перемешайте. 

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками и соедините с творогом. Перемешайте. 

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке 20 минут. 

Для соуса промытый изюм залейте горячей водой, отварите до размягчения, протрите, доведите до кипения, охладите и соедините с медом. 

При подаче нарежьте на порции и полейте приготовленным соусом.Каравай свадебный

 

 

? минут

 

10 порций

 

·         Тип блюда:Мучные изделия разные 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Высокая

 

О рецепте:

 

Каравай дошел до нас с древних, еще языческих времен. На Руси караваи готовили на свадьбы. Сегодня каравай свадебный – это не просто дань моде, но уважение к традициям наших предков.

 

Ингредиенты:

 

 

·         мука1килограмм

 

·         дрожжи50граммов

 

·         масло сливочное250граммов

 

·         сахар1стакан

 

·         молоко1/2литра

 

·         яйца2штуки

 

·         соль1щепотка

 

Для смазывания:

 

·         яйца1штука

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

 

 

 

 

·         3

 

Для оформления каравая приготовьте «тертое» тесто. Для этого на стол насыпьте немного муки и втирайте ее в комок отложенного для оформления теста до тех пор, пока оно не приобретет пластичность. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него цветы и фигурки. 
Верх каравая смажьте яичным желтком и прикрепите вырезанные элементы оформления, смажьте их яичным белком или водой, чтобы они сохранили свой светлый тон. Выпекайте каравай при 200–220°С примерно 1 час 15 минут.

 

Азу из говядины (2)

 

 

5

 

1 час 10 минут

 

6 порций

 

·         Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов 

  

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Высокая

 

О рецепте:

 

Русская кухня заимствовала азу из татарской кухни, где это блюдо является традиционным. Для его приготовления может использоваться не только говядина, но и баранина, и конина. 
Кроме мяса традиционными ингредиентами для азу являются картофель, репчатый лук, томат или помидоры. Неповторимый вкус этому блюду придают соленые огурцы, без которых современный рецепт азу представить себе невозможно.

 

Ингредиенты:

 

 

·         говядина мякоть1килограмм

 

·         картофель800граммов

 

·         огурцы соленые300граммов

 

·         помидоры300граммов

 

·         масло растительное90граммов

 

·         томат-пюре120граммов

 

·         лук репчатый3штуки

 

·         чеснок3-4зубчика

 

·         мука пшеничная1ст. ложка

 

·         лавровый лист1штука

 

·         перец черный молотыйпо вкусу

 

·         перец душистыйпо вкусу

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

 

 

 

 

 

 

·         4

 

К тушеному мясу добавьте нарезанные огурцы, обжаренный лук и разведенную мучную пассеровку. Тушите 10 минут, добавьте обжаренный картофель, перец горошком и лавровый лист. Тушите еще 20 минут. Минут за 5 до готовности добавьте нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.

При подаче азу посыпьте рубленой зеленью.

 

Сельдь под шубой

 

 

7

 

30 минут

 

8 порций

 

·         Тип блюда:Сельдь под шубой 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Средняя

 

К торжеству:

 

Подготовка к Новому Году 

 

Ингредиенты:

 

 

·         сельдь соленая1килограмм

 

·         морковь800граммов

 

·         свекла800граммов

 

·         картофель800граммов

 

·         яблоки400граммов

 

·         майонез500граммов

 

·         желатин20граммов

 

·         вода кипяченая200граммов

 

·         зеленьпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Желатин замачивают в холодной кипяченой воде.

 

Овощи хорошо промывают и варят в кожице по отдельности. Охлаждают.

 

Сельдь разделывают на чистое филе и нарезают тонкими ломтиками.

 

Овощи очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Раскладывают по отдельности в тарелки.

 

Когда крупинки желатина станут прозрачными, его откидывают на частое сито, дают стечь воде. Затем помещают желатин в металлическую посуду и ставят ее в кастрюлю с горячей водой большей емкости, так чтобы уровень воды был выше уровня желатина. Непрерывно помешивая, желатин растворяют, после этого охлаждают, но не дают застыть.

 

Майонез соединяют с охлажденным желатином и хорошо перемешивают.

 

Яблоки очищают от кожицы и семян, натирают на терке.

 

На овальное блюдо укладывают слоями тертые картофель, морковь, яблоки и свеклу, поливая каждый слой майонезом с желе и прослаивая ломтиками сельди. Сверху горку заливают оставшимся соусом и охлаждают в холодильнике. Перед подачей оформляют веточками зелени.

 

Дрожжевое тесто

 

 

15

 

3 часа 40 минут

 

? порций

 

·         Тип блюда:Полуфабрикаты 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

 

·         Калорийность:Средняя

 

О рецепте:

 

Из дрожжевого теста получаются самые вкусные пироги, пирожки, кулебяки, булочки и ватрушки — пышные, румяные, ароматные. А потому хороший рецепт дрожжевого теста должен быть в арсенале каждой хозяйки, ведь не всегда то, что нужно можно купить в магазине. По нашему рецепту вы сможете приготовить отличное тесто для своей самой вкусной выпечки.

 

Ингредиенты:

 

 

·         мука пшеничная750граммов

 

·         сахар60граммов

 

·         масло сливочное70граммов

 

·         яйца2штуки

 

·         дрожжи прессованные30граммов

 

·         молоко200граммов

 

·         соль10граммов

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

На 1 кг готового теста.

 

Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.

 

Приготовление теста безопарным способом: 

 

1.Дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С), добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку. 

 

2. Замешивают тесто, добавляя в конце размягченное  до густоты сметаны сливочное масло ( можно заменить его растительным). 

 

3. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для брожения на 3–4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа.

 

Приготовление теста  опарным способом:

 

1. В подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляют растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают половину нормы муки и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в теплое место для брожения на 2–3 часа.

 

2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляют оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешивают, вводят муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют размягченный жир. 

 

3.Тесто накрывают тканью и оставляют для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения тесто обминают 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.

 

горячие бутерброды с колбасой и сыром. (2)

 

 

16

 

10 минут

 

5 порций

 

·         Тип блюда:Бутерброды горячие 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

 

·         Технология:Для духовки 

 

·         Калорийность:Средняя

 

Ингредиенты:

 

 

·         батон5ломтиков

 

·         майонезпо вкусу

 

·         колбаса варенаяпо вкусу

 

·         помидоры свежие5ломтиков

 

·         лук репчатый5ломтиков

 

·         сырпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·         7

 

приятного аппетита!

 

Картофельная запеканка с грибами

 

 

17

 

1 час 40 минут

 

4 порции

 

·         Тип блюда:Запеканки 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

 

·         Технология:Для духовки 

 

·         Калорийность:Высокая

 

Ингредиенты:

 

 

·         картофель1килограмм

 

·         грибы свежие1килограмм

 

·         молоко400граммов

 

·         сливки100граммов

 

·         сыр100граммов

 

·         яйца2штуки

 

·         лук репчатый2головки

 

·         масло растительное2ст. ложки

 

·         масло сливочное2ст. ложки

 

·         перец молотыйпо вкусу

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле при помешивании 10–15 минут, посолите и поперчите.

 

Картофель очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками.

 

Яйца взбейте с молоком и сливками, добавьте тертый сыр, соль, перец и перемешайте.

 

Жаровню смажьте сливочным маслом и уложите слоями половину ломтиков картофеля и грибной фарш. Сверху разложите ломтики картофеля в виде черепицы, залейте яично-молочной смесью и запекайте около 1 часа при 220 °С.

 

Оформите мелко рубленной зеленью.

 

Пирог с мясом из дрожжевого теста

 

 

3

 

1 час 30 минут

 

4 порции

 

·         Тип блюда:Пироги и кулебяки 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

 

·         Технология:Для духовки 

 

·         Калорийность:Высокая

 

О рецепте:

 

Русская кухня с давних пор славится своими пирогами. Когда-то пироги пекли лишь по праздникам, а само слово «пирог» произошло от слова «пир» и означало «праздничный хлеб». 
В наши дни существует огромное количество рецептов разнообразных пирогов. Их готовят из дрожжевого, пресного, слоеного или других видов теста. 
Наибольший простор для фантазии представляет выбор начинки, которая может быть мясной, рыбной, грибной, овощной, с кашей, яйцами, творогом, фруктами или ягодами. Но самой вкусной и сытной считается начинка из мяса.

 

Ингредиенты:

 

 

·         тесто дрожжевое 400граммов

 

·         говядина мякоть400граммов

 

·         лук репчатый1головка

 

·         яйца1штука

 

·         перец черный молотыйпо вкусу

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

1. Для фарша мякоть говядины и лук нарежьте соломкой, смешайте. Посолите, поперчите и вновь перемешайте.

 

2. Готовое тесто разделите на две части. 

 

3. Из большей части теста раскатайте пласт толщиной 0,7 см по размеру формы или противня. 

 

4. На смазанный маслом противень выложите пласт теста, сверху — фарш, края теста приподнимите. 

 

5. Из оставшегося теста раскатайте пласт по размерам пирога и накройте его, края теста защипните. В середине изделия сделайте отверстие.

 

6. Дайте пирогу расстояться 30 минут, затем смажьте его яйцом.

 

7. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при 200 °С. 

 

4 порции – 2160 ккал

 

1 порция – 540 ккал

 

Салат русский

 

 

6

 

25 минут

 

7 порций

 

·         Тип блюда:Салаты с мясом 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Низкая

 

Ингредиенты:

 

 

·         морковь вареная2штуки

 

·         картофель вареный4штуки

 

·         ветчина200граммов

 

·         огурцы соленые1штука

 

·         яблоки1штука

 

·         корень сельдерея1штука

 

·         горошек зеленый консервированный200граммов

 

·         майонез1стакан

 

·         сольпо вкусу

 

·         грибы вареные100граммов

 

·         зелень петрушкипо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

1.    Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарежьте кубиками.

 

2.    Подготовленные ингредиенты смешайте с горошком, посолите, заправьте майонезом.

 

3.    Грибы нарежьте ломтиками и выложите на салат, сверху украсьте морковью и зеленью.

 

Каша пшеничная молочная

 

35 минут

 

2 порции

 

·         Тип блюда:Каши 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Детское питание от 1 года до 3-х лет 

 

·         Калорийность:Средняя

 

О рецепте:

 

Каши – основное блюдо традиционной русской кухни, это лучшее начало дня. О пользе пшеничной молочной каши в народе ходили легенды. Эта каша обязательно присутствовала на столах наших предков во время праздников и при самой обыкновенной трапезе.

 

Ингредиенты:

 

 

·         крупа пшеничная50граммов

 

·         вода100граммов

 

·         молоко200миллилитров

 

·         сахар5граммов

 

·         масло сливочное8граммов

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Промытую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 10 минут. 

Слить оставшийся отвар. 

Залить крупу горячим молоком, добавить сахар, соль и варить под крышкой при слабом нагреве до готовности. 

Заправить сливочным маслом.

 

Выход: 250 г 

 

Лапша с говядиной

 

 

 

 

 

 

23

 

1 час

 

4 порции

 

·         Тип блюда:Гарниры из макарон 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

 

·         Калорийность:Средняя

 

Ингредиенты:

 

 

·         перец сладкий красный150граммов

 

·         перец сладкий зеленый150граммов

 

·         морковь100граммов

 

·         чеснок2зубчика

 

·         масло растительное для фритюра2ст. ложки

 

·         говядина300граммов

 

·         лапша рисовая400граммов

 

·         зелень петрушки1пучок

 

·         зелень укропа1пучок

 

·         соус соевый2ст. ложки

 

·         перец черный молотый2щепотки

 

·         соль2щепотки

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·         8

 

Шаг 8. Украшаем зеленью петрушки и укропа. Лапшу раскладываем по тарелкам и подаем горячей.

 

Борщ московский

 

 

7

 

2 часа 25 минут

 

4 порции

 

·         Тип блюда:Щи, борщи ,
Супы из баранины 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Высокая

 

О рецепте:

 

Борщ «Московский» - настоящий представитель национальной русской кухни, на формирование которой в значительной мере повлиял суровый климат, присущий России. Для того чтобы пища давала энергию и тепло, еда должна быть горячей. Поэтому русская кухня – это кухня блюд, которые по замыслу должны быть приготовлены на огне или в печи. Это множество различных супов, аналогов которых не встретишь больше нигде в мире. У каждой хозяйки или хозяина есть свой "фирменный борщ". И каждый считает, что именно его борщ "самый правильный и самый вкусный".

 

Ингредиенты:

 

 

·         говядина150граммов

 

·         кости свинокопченостей100граммов

 

·         морковь200граммов

 

·         лук100граммов

 

·         свекла400граммов

 

·         мясной бульон1.5литра

 

·         томат-пюре60граммов

 

·         масло топленое40граммов

 

·         уксус 3%30граммов

 

·         сахар10граммов

 

·         корень петрушки50граммов

 

·         масло сливочное30граммов

 

·         капуста белокочанная300граммов

 

·         ветчина100граммов

 

·         сардельки100граммов

 

·         зелень петрушки рубленаяпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

 

 

 

 

 

 

·         4

 

Вареное мясо, ветчину и сардельки (можно взять сосиски) нарежьте ломтиками, залейте бульоном и проварите 10–15 минут.

При подаче борщ заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

 

Рассольник ленинградский с перловой крупой

 

 

2

 

1 час 30 минут

 

4 порции

 

·         Тип блюда:Рассольники, солянки 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Детская кухня 

 

·         Калорийность:Средняя

 

О рецепте:

 

Рассольники готовят на Руси с 15 века. Правда, тогда эти супы – из мяса или рыбы, с добавлением огуречного рассола – назывались «кальями». Свое современное название рассольник получил лишь в 19 веке, когда его рецепт был усовершенствован. В этот суп обычно кладут соленые огурцы, пассерованный лук, белые коренья (петрушку, сельдерей), морковь, иногда капусту, картофель и крупы. Ленинградский рассольник с перловой крупой готовится по классическому рецепту на мясном или курином бульоне.

 

Ингредиенты:

 

 

·         картофель2штуки

 

·         крупа перловая25граммов

 

·         морковь1/2штуки

 

·         лук репчатый1/2штуки

 

·         огурцы соленые1штука

 

·         масло растительное1ст. ложка

 

·         мясной бульон4стакана

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Крупу залейте горячей водой доведите до кипения, воду слейте. Снова залейте крупу горячей водой и отварите до готовности.

 

Морковь и лук нашинкуйте соломкой и спассируйте на масле.

 

Огурец очистите от кожицы и семян и припустите в небольшом количестве бульона.

 

Картофель нарежьте брусочками.

 

В кипящий бульон положите вареную крупу, доведите до кипения, добавьте картофель и варите при слабом кипении 5 минут. Положите пассированные коренья, припущенные огурцы и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки посолите.

 

При подаче заправьте прокипяченной сметанной, посыпьте рубленой зеленью укропа. Можно добавить  вареную ветчину нарезанную соломкой.

 

На 4 порции: Белки – 8,4г; Жиры – 20,4г; Углеводы – 82,0г Энергетическая ценность – 545 ккал

 

Пасхальный кекс

 

 

2

 

3 часа 30 минут

 

8 порций

 

·         Тип блюда:Куличи и кексы 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Высокая

 

К торжеству:

 

Пасха в западных странах , Еврейская Пасха — Песах , Православная Пасха 

 

О рецепте:

 

Пасхальный кекс может быть альтернативой традиционному куличу, который все православные верующие обычно готовят на Пасху. В принципе кекс готовится по той же технологии, что и кулич, но есть несколько принципиальных отличий. Первое отличие в том, что тесто получается более сладким, второе отличие – форма кекса, а третье отличие заключается в том, что кекс не поливают глазурью. Попробуйте приготовить к светлому празднику Пасхи и кулич, и кекс. Вы останетесь довольны.

 

Ингредиенты:

 

 

·         мука пшеничная550граммов

 

·         масло сливочное300граммов

 

·         молоко1стакан

 

·         цедра1штука

 

·         яйца5штук

 

·         сахар170граммов

 

·         цукаты150граммов

 

·         миндаль обжаренный50граммов

 

·         дрожжи сухие10граммов

 

·         соль1щепотка

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·         5

 

Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час. 

 

Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндать. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 170°С и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.

 

Блинчики с творогом

 

 

4

 

30 минут

 

5 порций

 

·         Тип блюда:Блины, блинчики, оладьи 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Высокая

 

К торжеству:

 

Понедельник на Масленой неделе — Встреча 

 

Ингредиенты:

 

 

·         блинчики 10штук

 

·         творог500граммов

 

·         яйца1штука

 

·         сахар2ст. ложки

 

·         масло топленое2ч. ложки

 

·         ванилин1щепотка

 

·         сметана2стакана

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Для начинки творог протрите через сито, добавьте яйцо, сахар, ванилин, соль и тщательно перемешайте.

 

Положите начинку на поджаренную сторону блинчика и заверните в виде прямоугольного пирожка. Сформованные пирожки обжарьте на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

 

Подавайте по 2 блинчика на порцию со сметаной.

 

Молочная вермишель

 

1

 

20 минут

 

2 порции

 

·         Тип блюда:Блюда из макаронных изделий 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Детское питание от 1 года до 3-х лет 

 

·         Калорийность:Средняя

 

О рецепте:

 

Из вермишели можно приготовить немало вкусных блюд. Ее варят, запекают, добавляют в супы, подают с мясом и птицей, с рыбой и морепродуктами, с сыром и грибами, с овощами и фруктами, с оливковым маслом и всевозможными соусами. Эти вкусные блюда нравятся и взрослым, и детям. Предлагаем рецепт простого в приготовлении блюда – молочной вермишели, которое поможет вам разнообразить повседневное меню.

 

Ингредиенты:

 

 

·         молоко150миллилитров

 

·         вода100миллилитров

 

·         сахар8граммов

 

·         масло сливочное5граммов

 

·         сольпо вкусу

 

·         вермишель40граммов

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Молоко с водой  доведите до кипения, добавьте сахар, соль и перемешайте. 

В кипящее молоко с водой засыпьте вермишель и  варите до полной готовности вермишели. 

В конце приготовления заправьте сливочным маслом.

 

Шницель из капусты

 

 

3

 

1 час 10 минут

 

6 порций

 

·         Тип блюда:Блюда из овощей 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Вегетарианская кухня 

 

·         Калорийность:Низкая

 

О рецепте:

 

Кто из нас не любит соленую или квашеную капусту? Сочная, хрустящая, с пикантной кислинкой, она всегда кстати на нашем столе – и в обычный будничный день, и в праздник. На Руси капуста известна с глубокой древности и до сих пор остается овощем № 1 на нашем столе. Такое блюдо, как шницель из капусты, можно готовить в любой сезон года, а подавать и в горячем, и в холодном виде. С добавлением свежей зелени, сметаны или какого-либо соуса этот шницель получается особенно вкусным.

 

Ингредиенты:

 

 

·         капуста белокочанная2килограмма

 

·         яйца2штуки

 

·         сухари панировочные120граммов

 

·         масло растительное90граммов

 

·         сметанапо вкусу

 

·         зелень петрушкипо вкусу

 

·         вода2ст. ложки

 

·         помидоры3штуки

 

·         мука пшеничная30граммов

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Капусту очистите от дряблых листьев, вырежьте кочерыжку, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности. Выложите на дуршлаг,  дайте  стечь воде и слегка остудите.

 

Приготовьте  льезон, для этого смешайте яйца с водой или молоком.

 

Вареную капусту разберите на листья, черенки отбейте кухонным молоточком. Сложите вместе по два листа, придайте овальную форму, запанируйте в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях.

 

На раскаленную с маслом  сковороду выложите шницели и обжаривайте до образования золотистой корочки.

 

Подавайте шницели  со сметаной, свежими овощами,  оформив  веточкой зелени.

 

Рыбный бульон

 

 

1

 

2 часа

 

6 порций

 

·         Тип блюда:Бульоны 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

 

·         Калорийность:Средняя

 

О рецепте:

 

Диетологи советуют не реже трех раз в неделю включать в меню блюда из рыбы. 
Она содержит полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые улучшают обмен веществ, снижают риск развития различных заболеваний, подавляют развитие воспалительных процессов, стимулируют умственную деятельность. Приготовив аппетитный рыбный бульон по нашему рецепту, вы получите прекрасную возможность сочетать приятное с полезным.

 

Ингредиенты:

 

 

·         вода1.5литра

 

·         рыба600граммов

 

·         → или рыбные отходы600граммов

 

·         лук репчатый1головка

 

·         корень петрушки2штуки

 

·         сольпо вкусу

 

·         лавровый лист1штука

 

·         перец черный горошком5штук

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу.

 

Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа.

 

У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. 

 

Подготовленные рыбные продукты залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40  минут. Готовому бульону дайте отстояться 30 минут, снимите жир, бульон процедите.

 

При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1 час.

 

Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы.

 

Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты.

 

Мясной салат по-русски

 

 

4

 

50 минут

 

6 порций

 

·         Тип блюда:Салаты с мясом 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Средняя

 

Ингредиенты:

 

 

·         мясо вареное250граммов

 

·         картофель вареный1штука

 

·         яблоки100граммов

 

·         огурцы соленые1штука

 

·         яйца вареные2штуки

 

·         горошек зеленый консервированный40граммов

 

·         майонез1/2стакана

 

·         перец черный молотыйпо вкусу

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Мясо нарежьте соломкой, картофель – ломтиками. Яблоки и огурец очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте зеленый горошек, рубленые яйца и перемешайте. Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите. При подаче оформите салат ягодами клюквы и зеленью.

 

Блинчики с мясом (2)

 

 

6

 

50 минут

 

5 порций

 

·         Тип блюда:Блины, блинчики, оладьи 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Калорийность:Высокая

 

К торжеству:

 

Среда на Масленой неделе — Лакомка 

 

Ингредиенты:

 

 

·         блинчики 10штук

 

·         мясо600граммов

 

·         лук репчатый1головка

 

·         яйца вареные1штука

 

·         масло топленое2стакана

 

·         масло сливочное2ст. ложки

 

·         перец черный молотыйпо вкусу

 

·         сольпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

 

Мясо промойте, освободите от сухожилий, нарежьте на куски и обжарьте на части топленого масла. Влейте немного воды и тушите до готовности. 

Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле без изменения цвета. Тушеное мясо и жареный лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованное яйцо, соль, перец.

 

Приготовьте блинчики, поджаривая их только с одной стороны. На поджаренную сторону блинчика положите фарш, заверните в виде прямоугольных пирожков и обжарьте на раскаленной с топленым маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

 

Подайте по 2 блинчика на порцию, поливая сливочным маслом и оформив зеленым луком.

 

Запеканка творожная с морковью

 

 

6

 

35 минут

 

2 порции

 

·         Тип блюда:Запеканки 

 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

 

·         Вид кухни:Вегетарианская кухня 

 

·         Технология:Для духовки 

 

·         Калорийность:Средняя

 

О рецепте:

 

Сколько вкусных блюд можно приготовить из творога: сырники, пудинги, суфле, вареники, запеканки... К традиционной творожной запеканке, вкус которой мы помним с детства, в этом рецепте добавляется тертая морковь, а подается это блюдо со сладким соусом из отваренного изюма с медом. Чтобы творожная запеканка с морковью получилась вкусной, используйте творог нежной консистенции, без крупинок и посторонних включений. Если творог кисловатый, количество сахара можно немного увеличить.

 

Ингредиенты:

 

 

·         мед20граммов

 

·         сольпо вкусу

 

·         масло сливочное20граммов

 

·         морковь2штуки

 

·         творог300граммов

 

·         изюм без косточек3ст. ложки

 

·         вода100граммов

 

·         яйца2штуки

 

·         сахар ванильный1ч. ложка

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

 

 

Способ приготовления:

Творог протрите через сито, добавьте соль, ванильный сахар, яйца, масло и перемешайте. 

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками и соедините с творогом. Перемешайте. 

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке 20 минут. 

Для соуса промытый изюм залейте горячей водой, отварите до размягчения, протрите, доведите до кипения, охладите и соедините с медом. 

При подаче нарежьте на порции и полейте приготовленным соусом.

Солянка с печёным перцем

1

1 час

6 порций

·         Тип блюда:Рассольники, солянки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Праздничные рецепты 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         говядина мякоть150граммов

·         говядина300граммов

·         сосиски100граммов

·         лук репчатый4штуки

·         морковь1штука

·         перец сладкий2штуки

·         огурцы соленые3штуки

·         маслины без косточек15-20штук

·         каперсы2ст. ложки

·         томатная паста2-3ст. ложки

·         масло растительное2ст. ложки

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         8

Подавать солянку со сметаной.

Русские блины с припеком

 

 

45 минут

? порций

·         Тип блюда:Блины, блинчики, оладьи 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Праздничные рецепты 

·         Технология:Для блинницы 

Ингредиенты:

·         молоко1литр

·         мука400граммов

·         сахар3ст. ложки

·         сольпо вкусу

·         яйца2штуки

·         масло растительное3ст. ложки

·         шампиньоны свежие300граммов

·         лук репчатый1штука

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         4

А вот еще один.
Зовите скорее родных попробовать. 
С Масленицей !

Оладьи с цукатами

 

 

2

50 минут

5 порций

·         Тип блюда:Блины, блинчики, оладьи 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для блинницы 

Ингредиенты:

·         мука пшеничная200граммов

·         кефир200миллилитров

·         сахар50граммов

·         яйца2штуки

·         цукаты30граммов

·         сода пищевая1ч. ложка

·         уксус1ст. ложка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         6

Вот такие пышные, мягонькие и ароматные оладушки получаются.

Студень по-деревенски с хреном

2

6 часов

10 порций

·         Тип блюда:Холодные закуски с мясом 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

·         голова свиная1/2штуки

·         свиные ножки2штуки

·         морковь1штука

·         лук репчатый2штуки

·         корень петрушки1штука

·         лавровый лист3штуки

·         чеснок3зубчика

·         водапо вкусу

·         перец черный горошком5штук

·         перец душистый5горошин

·         зелень петрушки5граммов

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         3

Бульон процедите. 
Нарезанное мясо соедините с растертым с солью мелко рубленным чесноком, выложите в неглубокие формы и залейте бульоном. Перед подачей удалите с поверхности застывший жир, нарежьте на порции, переложите на блюдо и оформите зеленью петрушки, в качестве соуса используйте тертый хрен, смешанный со сметаной или густыми сливками, или с горчицей и соком лимона.

Тыковник

 

1 час

4 порции

·         Тип блюда:Каши 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

·         пшено200граммов

·         вода1стакан

·         молоко1стакан

·         тыква300граммов

·         масло сливочное3ст. ложки

·         сливки густые1/2стакана

·         яйца вареные1штука

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         3

Готовую кашу смешайте с тыквенным пюре, нарубленным яйцом и положите в смазанный маслом горшок, заправьте сливочным маслом и поставьте упревать в слабо нагретую духовку на 20 минут.

Куриные котлеты с картофелем

4

1 час

? порций

·         Тип блюда:Разные основные блюда 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         фарш куриный1килограмм

·         картофель молодой3-4штуки

·         яйца2штуки

·         перецпо вкусу

·         сольпо вкусу

·         сметана густая150граммов

·         лук репчатый2штуки

·         мука3ст. ложки

·         приправа для курицыпо вкусу

·         масло растительное5ст. ложек

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         1

Для начала нужно перемолоть мясо в мясорубке, если нет готового фарша. Затем очистить картофель и репчатый лук, нарезать овощи на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Затем мясной фарш перемешаем с измельченным луком и картофелем. После добавляем черный молотый перец ,соль по вкусу и яйцо, все тщательно перемешиваем руками.

Затем смачиваем руки в воде и выкатываем шарики из подготовленного фарша, шарики величиной с небольшую картофелину.

Затем подготовленные котлеты обваливаем в небольшом количестве муки и перекладываем на смазанный растительным маслом противень. После на каждую котлету выкладываем по одной чайной ложке сметаны и посыпаем немного молотой паприкой.

Отправляем противень с котлетами в разогретую до 180° градусов духовку на 35 — 40 минут.

Также такие котлетки можно обжарить в растительном масле или приготовить на пару, вам решать каким будет ваше сегодняшнее меню.

Приятного вам аппетита!

Уха стерляжья янтарная

1 час

6 порций

·         Тип блюда:Супы разные ,
Уха ,
Рыбный суп 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         стерлядь1килограмм

·         рыба мелкая700граммов

·         лук репчатый2штуки

·         морковь1штука

·         картофель2штуки

·         вода9стаканов

·         лавровый лист1штука

·         зелень укропа рубленая1ст. ложка

·         водка1/2стакана

·         шафранпо вкусу

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         3

Процедите бульон, добавьте стерлядь, нарезанную порционными кусками, мелко нарезанные лук и морковь, картофель, нарезанный кубиками, и варите 15 минут, за 5 минут до окончания варки введите соль, шафран, водку и зелень укропа. 
Перед подачей дайте настояться 15 минут.
При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном.

Вегетарианский борщ с сельдереем

 

 

1

50 минут

? порций

·         Тип блюда:Щи, борщи 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Вегетарианская кухня 

·         Калорийность:Низкая 

Ингредиенты:

·         картофель2штуки

·         свекла1штука

·         морковь1штука

·         лук красный1штука

·         капуста белокочанная200граммов

·         перец сладкий1/2штуки

·         сельдерей2стебля

·         масло растительноепо вкусу

·         сольпо вкусу

·         перец черныйпо вкусу

·         зеленьпо вкусу

·         вода2литра

·         помидоры1штука

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         9

Приятного аппетита!

Солянка с копченой курицей

2

? минут

4 порции

·         Тип блюда:Рассольники, солянки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         вода2литра

·         курица копченая700граммов

·         огурцы соленые2штуки

·         лук репчатый2головки

·         маслины12штук

·         оливки12штук

·         каперсы3ст. ложки

·         томат-пюре2ст. ложки

·         масло растительное2ст. ложки

·         сметана4ст. ложки

·         лимоны2-4ломтика

·         лавровый лист1штука

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         4

Бульон доведите до кипения, положите нарезанную мякоть курицы, пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, маслины, оливки, каперсы, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите суп 10 минут при слабом кипении.

Подавайте со сметаной и ломтиками лимона, посыпав рубленой зеленью укропа.

Мясная запеканка с картофелем

3

1 час 30 минут

6 порций

·         Тип блюда:Запеканки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Высокая

О рецепте:

Мясную запеканку с картофелем и другими овощами мы приготовим с добавлением горьковатого, со сладкими нотами базилика и пряного кисло-сладкого вустерширского соуса, которые придают этому блюду особые оттенки вкуса и аромата. В состав вустерширского (вустерского, ворчестерширского) соуса, который иногда также называют соусом «Ворчестер», входит около 20 компонентов. Этот соус добавляют в салаты, мясные тушеные и жареные блюда, к отварной и жареной рыбе, готовят с ним коктейли.

Ингредиенты:

·         сольпо вкусу

·         молоко2-3ст. ложки

·         масло сливочное25граммов

·         соус вустерширский1ч. ложка

·         бульон говяжий300граммов

·         томат-пюре2ст. ложки

·         грибы свежие100граммов

·         перец сладкий1штука

·         лук репчатый1головка

·         масло растительное1.5ст. ложки

·         перец молотыйпо вкусу

·         базилик рубленый1ч. ложка

·         говядина450граммов

·         картофель6штук

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Положите картофель в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Слейте воду, разомните картофель, добавьте горячее молоко, сливочное масло и хорошо перемешайте.   

Репчатый лук и перец очистите и нарежьте соломкой. 

Мякоть говядины нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. 

Грибы нарежьте произвольно. 

Обжарьте  лук и сладкий перец на растительном масле.

Добавьте приготовленный фарш и жарьте 5 минут, затем  добавьте нарезанные грибы и готовьте 10 минут. Введите томатное пюре, вустерширский соус, бульон. Приправьте солью, добавьте молотый перец, базилик и  доведите  до кипения. Уменьшите нагрев и тушите на слабом огне 10 минут.

Выложите мясную смесь в форму для запекания. Выложите сверху картофельное пюре. С помощью ложки придайте поверхности волнистую форму.

Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и запекайте 20 минут до золотистой корочки. Подавайте запеканку горячей.

Домашние пряники

1

50 минут

8 порций

·         Тип блюда:Кондитерские изделия разные 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Высокая

О рецепте:

Пряники, или, как их еще называли, «медовый хлеб», из ржаной муки с большим количеством меда и ягодного сока на Руси пекли уже в IX веке. Позднее в тесто для них стали добавлять травы и коренья, затем – пряности: мяту, ваниль, имбирь, анис, тмин, гвоздику и даже черный перец. Печатные, вырезные и лепные, разной величины и формы, с затейливыми забавными рисунками пряники пекли по всей Руси. Особенно славились ими Тула, Тверь, Москва, Новгород, Воронеж,Городец, Архангельск, Курск, Пермь, Рязань и некоторые другие города... Предлагаем рецепт домашних пряников на кефире, которые понравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

·         масло растительное3ст. ложки

·         сода1/2ч. ложки

·         сахар1стакан

·         кефир1стакан

·         мука пшеничная2стакана

·         корица молотая1/4ч. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Кефир смешайте с сахаром, добавьте соду, влейте масло, добавьте муку смешанную с корицей и замесите тесто, как на пельмени.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см., с помощью формочек вырежьте пряники. 

Выложите пряники на лист смазанный маслом, выпекайте в разогретой духовке при 200 градусах, до золотистого цвета. Остудите. 

Сверху можно покрыть глазурью.

Патиссоны соленые

1

6 часов

12 порций

·         Тип блюда:Консервирование овощей ,
Салаты на зиму 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Постные рецепты 

·         Калорийность:Низкая

О рецепте:

Патиссоны соленые можно подать к столу в качестве закуски или на гарнир к блюдам из мяса и грибов. Молодые патиссоны отличаются нежным, слегка сладковатым вкусом. Они обладают диетическими свойствами и способствуют более полному усвоению белков. Для соления нужно отбирать мелкие плоды. 

Ингредиенты:

·         патиссоны2килограмма

·         чеснок3-5зубчиков

·         листья хрена15граммов

·         сельдерей30граммов

·         укроп90граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

На одну банку вместимостью 3 л

1. Для засолки следует отбирать свежие, только что собранные с недоразвитыми семенами патиссоны зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета диаметром не более 7 см.

2. Патиссоны  моют щеткой и срезают плодоножки. На дно банок укладывают третью часть специй, затем до половины банки плотно укладывают патиссоны. В середину банки кладут вторую часть специй, а затем заполняют емкость патиссонами доверху. В конце укладывают оставшиеся специи. 

3. Наполненные банки заливают рассолом (50–60 г соли на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают при комнатной температуре 8–10 суток, затем добавляют рассол, чтобы он покрывал патиссоны, и хранят в прохладном темном помещении, лучше — в холодильнике.

Маринованное грибное ассорти

1

1 час

? порций

·         Тип блюда:Грибы маринованные 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

·         укроп3штуки

·         уксус яблочный200граммов

·         вода1литр

·         соль50граммов

·         сахар70-100граммов

·         перец черный горошком6штук

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Грибы разных видов (в любом соотношении) варите в кипящей подсоленной воде (30 г на 1 кг грибов) 8–10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте горячей водой.

2. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте перец и укроп (зонтики) , кипятите 5 минут. Рассол процедите, вновь доведите до кипения, влейте уксус.

3. Вареные грибы залейте горячим маринадом и варите при слабом кипении, пока они не осядут на дно.

4. Разложите грибы в сухие прогретые банки, заполняя их на 1 см  ниже горлышка. Залейте маринадом так, чтобы он полностью  покрывал грибы, охладите.

5. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой.

6. Храните в прохладном месте. ♦

Булочки с маком и шоколадной помадой

 

 

12

3 часа

18 порций

·         Тип блюда:Мучные изделия разные 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

Ингредиенты:

·         сахар520граммов

·         мука пшеничная1000граммов

·         молоко350миллилитров

·         дрожжи быстродействующие2.5ч. ложки

·         масло растительное150миллилитров

·         соль1ч. ложка

·         яйца5штук

·         мак200граммов

·         вода275миллилитров

·         какао-порошок4ч. ложки

·         сок лимонный0.5ч. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

·         16

Приятного!!

Дополнительно:

Предлагаю вам попробовать вкусные домашние булочки с маком и шоколадной помадой. Думаю, такая уютная, домашняя выпечка придется по вкусу вашим домочадцам, тем более что она из доступных и простых продуктов. Из этого количества теста получается 24 булочки приличного размера, так что, если у вас не большая семья, то смело убавьте количество ингредиентов наполовину. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного!!

Щука в духовке

50 минут

4 порции

·         Тип блюда:Блюда из рыбы 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Калорийность:Низкая

О рецепте:

Из щуки готовят много вкусных блюд. Ее жарят, запекают под соусом, из нее делают котлеты и кнели, тельное и рулеты. Хороша также и фаршированная щука. Попробуйте приготовить щуку в духовке, и она обязательно станет вашим фирменным блюдом.

Ингредиенты:

·         щука1штука

·         лук репчатый1головка

·         морковь1штука

·         шпик50граммов

·         яйца1штука

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         перец красный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Щуку почистите, затем отрежьте плавники и голову. Из головы удалите жабры.

Аккуратно, чтобы не порвать, снимите со щуки кожу чулком. 

Мякоть рыбы отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с луком, морковью и шпиком. Добавьте яйцо, фарш посолите и поперчите по вкусу.

Кожу щуки зашейте со стороны хвоста и начините приготовленным фаршем, затем зашейте со стороны головы. 

Фаршированную тушку щуки, приложив к ней подготовленную голову, заверните в фольгу. 

Поместите рыбу в разогретую духовку и запекайте в течение 20-30 минут.

Щи из крапивы

1

30 минут

4 порции

·         Тип блюда:Щи, борщи 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Низкая

О рецепте:

Щи из крапивы для современного человека – блюдо несколько экзотическое, а между тем для наших предков было самым обычным делом варить суп из крапивы. И в этом был свой резон. Во-первых, крапиву не надо выращивать специально, это по сути дела сорняк. А во-вторых, эта трава очень полезна для здоровья. В ней содержатся и аскорбиновая кислота, и каротин, и витамины группы B, и витамин К, и множество других биологически активных веществ. Листья крапивы используют не только для приготовления супов, с ней готовят салаты, некоторые основные блюда. Главный секрет при использовании крапивы в кулинарии – нужно брать только молодые листочки.

Ингредиенты:

·         бульон1литр

·         крапива100граммов

·         щавель100граммов

·         морковь10граммов

·         лук репчатый1головка

·         лук зеленый30граммов

·         масло сливочное2ст. ложки

·         яйца1штука

·         молоко1ст. ложка

·         лавровый лист1штука

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

 

Для подачи:

 

·         яйца вареные1штука

·         сметана2ст. ложки

·         зелень петрушкипо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Крапиву переберите, промойте, на 2–3 минуты погрузите в кипяток, откиньте на сито, пропустите через мясорубку и тушите с половиной нормы масла 10–15 минут.

Морковь нарежьте соломкой, репчатый лук — полукольцами и обжарьте на оставшемся масле. В конце жарки добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положите крапиву, пассерованные овощи и варите 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанный щавель, лавровый лист, соль, перец и заправьте яйцом, взбитым с молоком.

Подавайте с вареным яйцом, разрезанным пополам, посыпьте рубленой зеленью и положите сметану.

Пельмени сибирские

3

1 час 30 минут

10 порций

·         Тип блюда:Пельмени, вареники 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

·         мука пшеничная660граммов

·         яйца1штука

·         вода330граммов

·         говядина300граммов

·         свинина300граммов

·         баранина250граммов

·         лук репчатый1головка

·         перецпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью, и замесите крутое однородное тесто. Дайте полежать 20 минут для набухания клейковины. 

2. Для фарша говядину, свинину и баранину нарежьте на куски,поставьте в морозильник на 20 минут,  Затем мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой . Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешайте.

3. Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни. На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде в течение 8–10 минут. 

4. К пельменям подайте сливочное масло, сметану с рубленным чесноком или соус хрен.

Торт «Медовик» (3)

22

1 час

4 порции

·         Тип блюда:Торты 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

·         яйца4штуки

·         сахар230граммов

·         мед3-4ст. ложки

·         мука пшеничная480граммов

·         сода1ч. ложка

 

Для крема:

 

·         сметана1килограмм

·         сахарпо вкусу

 

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         5

Смажьте кремом верхний корж и бока торта, посыпьте их крошкой и тертым шоколадом. Выдержите торт 

в холодильнике 6–7 часов, чтобы он пропитался кремом.

Верх торта можно оформить сахарной пудрой и шоколадом.

Кулич

6

1 час

8 порций

·         Тип блюда:Куличи и кексы 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

К торжеству:

Православная Пасха 

Ингредиенты:

·         мука пшеничная1килограмм

·         молоко1стакан

·         яйца6штук

·         масло300граммов

·         сахар270граммов

·         дрожжи50граммов

·         соль3/4ч. ложки

·         изюм без косточек150граммов

·         цукаты50граммов

·         орехи50граммов

·         ванилин7-8капель

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.

Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены.

Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, разведенный в горячей воде ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза.

В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.

Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на 1/3, для более плотного — на 1/2 высоты. Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем.

Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С примерно 50–60 минут.

Торт «Муравейник» (4)

8

1 час 30 минут

8 порций

·         Тип блюда:Торты 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

·         мука пшеничная400граммов

·         яйца1штука

·         молоко125граммов

·         молоко сгущенное200граммов

·         масло сливочное200граммов

·         макпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         4

Приготовленную массу горкой уложите на блюдо.

Посыпьте торт оставленной крошкой и маком, охладите.

Запеканка «Как у бабушки»

2

1 час 5 минут

4 порции

·         Тип блюда:Запеканки 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Повседневная кухня 

·         Технология:Для духовки 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         картофель4штуки

·         лук репчатый1головка

·         сосиски4штуки

·         масло сливочное2ст. ложки

·         шпик100граммов

·         помидоры2штуки

·         картофель4штуки

·         яйца3штуки

·         перец черный молотыйпо вкусу

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Картофель сварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель нарезать дольками.

Помидоры, лук и сосиски нарезать кружочками.

Шпик, нарезанный мелкими кубиками, обжарить, добавить лук и жарить все вместе 5–7 минут. Положить масло, картофель, сосиски и помидоры, жарить, помешивая, 10–15 минут.

Яйца взбить с добавлением соли и перца, залить обжаренные ингредиенты. Накрыть крышкой и запекать при 180 °С 5–7 минут.

При подаче запеканку посыпать рубленой зеленью.

Котлеты капустные

4

55 минут

6 порций

·         Тип блюда:Блюда из овощей 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

·         капуста белокочанная1килограмм

·         молоко1/2стакана

·         крупа манная3ст. ложки

·         яйца2штуки

·         сухари панировочные1/2стакана

·         масло растительное3ст. ложки

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

·         3

Из приготовленной массы сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте до образования румяной корочки.

При подаче полейте котлеты сметаной и оформите зеленью.

Каша гречневая по-уральски

3

30 минут

5 порций

·         Тип блюда:Каши 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

·         крупа гречневая240граммов

·         вода370граммов

·         лук репчатый150граммов

·         грибы150граммов

·         масло сливочное150граммов

·         шпик100граммов

·         зелень укропа25граммов

·         яйца вареные2штуки

·         сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Сварите рассыпчатую гречневую кашу (см. рецепт на сайте ) .

Лук очистите, нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до светло-коричневого цвета.

В гречневую кашу добавьте жареный лук, пассерованные грибы, шкварки, размешайте и уложите в керамические горшочки.

Посыпьте кашу рублеными яйцами, тертым сыром, посолите и запеките в духовке.

Готовую кашу подавайте в горшочке, посыпав рубленой зеленью.

Окрошка мясная

50 минут

4 порции

·         Тип блюда:Окрошки, холодные супы 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

·         говядина вареная200граммов

·         огурцы3штуки

·         лук зеленый100граммов

·         яйца вареные2штуки

·         сметана4ст. ложки

·         квас2литра

·         зелень укропа60граммов

·         сольпо вкусу

·         сахарпо вкусу

·         горчицапо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Говядину и огурцы нарежьте соломкой; лук нашинкуйте и разотрите его с солью до появления сока, добавьте готовую горчицу. Отделите желток от белка, желток разотрите, а белок нашинкуйте соломкой. Все подготовленные ингредиенты смешайте с квасом, добавьте сахар и часть сметаны.

Окрошку подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Вареники с капустой и грибами

3

1 ч.

8 порций

·         Тип блюда:Пельмени, вареники 

·         Национальная кухня:Русская кухня 

·         Вид кухни:Постные рецепты 

·         Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

·         мука пшеничная3стакана

·         вода1стакан

·         сало растительное3ст. ложки

·         сольпо вкусу

·         капуста белокочанная300граммов

·         грибы150граммов

·         лук репчатый1головка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Очищенные и промытые грибы отварите и нарежьте мелкими кубиками. Капусту порубите, обжарьте на части масла, смешайте с поджаренным рубленым луком, солью, грибами.

Замесите тесто, тонко его раскатайте, вырежьте лепешки, в центр которых положите начинку, и защипните края.

 

Отварите вареники в подсоленной воде и подавайте с растительным маслом.